Les journées chaudes appellent un café bien frais. Mais si vous vous êtes déjà demandé si vous devriez commander un café infusé à froid ou un café glacé, vous n'êtes pas seul. À première vue, on pourrait croire qu'il s'agit de la même chose : un café glacé. Pourtant, ces deux boissons fraîches sont infusées, aromatisées et dégustées de manière très différente.
Décomposons-le, gorgée par gorgée.
Les bases : la méthode d'infusion
Le café glacé est préparé à chaud, comme votre tasse du matin, puis refroidi en le versant sur des glaçons. Rapide à préparer, il offre le goût familier du café, mais en plus frais.
Le Cold Brew est préparé en faisant infuser des grains de café grossièrement moulus dans de l'eau froide pendant 12 à 24 heures. Aucune chaleur n'est nécessaire. Le résultat ? Un concentré de café plus onctueux et moins acide, servi froid (généralement dilué avec de l'eau, du lait ou un produit laitier).
Différence clé :
Le café glacé est un café chaud servi froid. Le café infusé à froid est préparé froid dès le départ.
Temps d'infusion
Si vous êtes pressé, optez pour un café glacé. Prêt en quelques minutes, il vous suffit de préparer votre café, de le verser sur des glaçons et c'est parti.
Le cold brew, en revanche, est réservé aux plus pressés. Il demande du temps, de la patience et un peu de place au réfrigérateur, mais le résultat gustatif en vaut la peine.
Conseil Kofe :
Préparez votre cold brew en grandes quantités et conservez-le au réfrigérateur jusqu'à une semaine. Finies les matins paresseux !
Saveur et force
C'est là que les choses deviennent intéressantes.
Infusion à froid :
Onctueux, naturellement sucré et faible en acidité, il est doux pour l'estomac et idéal à siroter lentement. Étant un concentré, il contient plus de caféine qu'un café classique ; alors, allez-y doucement !
Café glacé :
Corsé, légèrement amer et plus acide que le cold brew. Infusé à chaud, son goût est généralement plus prononcé et plus traditionnel. Il est aussi généralement moins caféiné, surtout une fois la glace fondue.
Lequel devriez-vous choisir ?
Si vous aimez le café moelleux et crémeux : optez pour le café infusé à froid.
Si vous aimez les tasses lumineuses et percutantes : le café glacé est fait pour vous.
Potentiel de personnalisation
Le Cold Brew est une base idéale. Il se marie parfaitement avec les sirops, les laits, les mousses et les arômes sans perdre sa fraîcheur. Imaginez un Cold Brew à la vanille avec du lait d'avoine ou une mousse froide au caramel : onctueux, gourmand et dangereusement addictif.
Le café glacé a moins de corps, mais il est aussi très polyvalent. Ajoutez-y un peu de lait, sucrez-le ou optez pour un classique avec juste des glaçons et un filet de citron (oui, ça existe).
Coût et effort
Dans les cafés, le café infusé à froid a tendance à être plus cher en raison du temps d'infusion plus long et du ratio grains/eau plus élevé. Le café glacé est souvent moins cher et plus rapide à préparer.
À la maison, les deux sont faciles une fois que vous avez le matériel. Le café infusé à froid demande plus de patience, mais dure plus longtemps. Le café glacé est plus rapide, mais il faudra en infuser plus souvent.
Ce dont vous aurez besoin :
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Pour le café infusé à froid : grains grossièrement moulus, un grand pot ou une machine à café infusé à froid et un filtre.
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Pour le café glacé : n'importe quelle configuration de filtre, de versement ou de presse française fonctionne.
Dernière gorgée
Le café infusé à froid et le café glacé partagent peut-être un verre, mais leurs saveurs sont totalement différentes. L'un est doux et lent, l'autre vif et vif. Il n'y a pas de réponse parfaite : tout dépend de vos préférences, de votre emploi du temps et de votre envie de caféine.
Vous ne savez pas par où commencer ? Procurez-vous un kit d'infusion à froid Kofe ou essayez notre torréfaction signature sur glace. Dans tous les cas, vous allez savourer un café rafraîchissant.
